在客家地区 ， 灯盏糕十分盛行 ， 做法不一 ， 上杭县的灯盏糕喜欢加料 ， 如猪肉与萝卜丝 ， 炸出的产品比较香、脆；长汀县城的灯盏糕个小而软 ， 常常是双面翻炸；濯田人的油炸糕大小不加料 ， 单面炸 ， 香脆厚实 。

在农村 ， 每逢天气不好不宜下地劳作时常以炰灯盏糕打发日子 ， 全家动员 ， 人人有吃 。 家里来了客人 ， 一时拿不出什么来招待 ， 灯盏糕是最好的待客礼物 。 端午节 ， 家家炰灯盏糕 ， 并当做礼物 ， 用路基草杆串起放于香篮走亲戚 。

----长汀濯田特色美食：油炸糕也称灯盏糕//----

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