----长汀濯田特色美食：油炸糕也称灯盏糕//----

灯盏糕

油炸糕 ， 因形如古时灯盏 ， 也称灯盏糕

油炸糕是米与豆的结合 ， 火与油的产物 ， 在濯田这个地方几乎家家会做 ， 人人知晓 。

油炸糕的制作相对简单 ， 大米与黄豆以三比一的比例 ， 同时下冷水浸泡 ， 至大豆皮涨时 ， 以石磨将其磨成浆 ， 水分的含量以半稠为宜 。 大豆的多少直接影响成品的香味与膨大程度 。 食油下锅滚热 ， 以汤匙将米浆舀到特别平底的灯盏糕勺上下大锅炸 ， 灶膛里的火不宜过旺 ， 也不能膨大鼓起 。

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