而且 ， 日本国立癌症预防研究所的科学家日前对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查 ， 发现某些蔬菜确实具有一定的防癌作用 ， 并由高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜 ， 在此排行榜中 ， 红薯更是“一举夺魁” 。

----梁启田：冬季养生全靠它——地瓜//----

此外 ， 红薯中含有较丰富的食物纤维素 ， 约占8%左右 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 ， 降低血脂的作用；由于红薯含胡萝卜素较丰富 ， 临床上还可用以治疗夜盲症 ， 鲜嫩的红薯叶炒猪肝 ， 就是一个很好的治疗食品；红薯中含的大量粘液蛋白 ， 它能保持人体心血管壁的弹性 ， 减少皮下脂肪 ， 还能防止疲劳 ， 提高人体免疫力 。

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