3.土豆片炒香后倒入蔬菜汤 ， 再放牛娃煮2分钟 ， 装盘后撒小料 ， 浇入热油激香 。

熬蔬菜汤：

锅入色拉油80克烧至四成热 ， 下入青杭椒500克、洋葱50克、西芹40克 ， 胡萝卜、香菜梗各30克大火炒香 ， 倒入清水2000克小火熬20分钟 ， 捞出蔬菜装入纱布 ， 用力挤压 ， 让蔬菜中的汁水全部沥入汤里 ， 再用细纱布将汤汁过滤数遍 ， 待去尽渣子、汤汁澄澈 ， 调入咖喱粉10克、盐8克、鸡精5克、白胡椒粉3克搅匀即成 。

香辣叽叽呱呱

制作 / 刘华政

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