2.澄面、生粉和成的烫面团黏性较大 ， 其作用相当于“胶水” ， 可将毛笔壳与毛笔酥粘在一起 。

雪山菊花鱼

制作/唐玉龙

----奥食卡|七款抖音网红特色菜 ， 带火了众多餐厅！//----

此菜在菊花鱼的基础上加以创新 ， 将炸好的鱼装盘 ， 上面盖一个白色棉花糖 ， 再把由泰国鸡酱、户户辣椒酱等熬成的甜辣酱汁灌入壶中 ， 与菊花鱼一同走菜 。

上桌后 ， 由服务员将酱汁缓缓淋在棉花糖上 ， 让每位客人都能亲眼看到棉花糖中间塌陷、酱汁包围鱼肉的全过程 ， 使就餐气氛更加热烈 。

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