制作 / 魏艳艳

----奥食卡|七款抖音网红特色菜 ， 带火了众多餐厅！//----

制作流程：

1.宰杀治净的牛蛙800克斩块、冲水 ， 沥干后纳盆 ， 加料酒20克、盐8克、味精5克抓匀 ， 放水淀粉30克上浆 ， 下入四成热油滑15秒至表面浅黄 ， 捞出沥油备用 。

2.锅入色拉油80克烧至五成热 ， 下入姜片15克、鲜青花椒25克、蒜片30克、野山椒段50克爆香 ， 放土豆片1000克大火炒3分钟 ， 添蔬菜汤1000克 ， 大火烧开后调入白醋30克、野山椒水10克、盐7克、白胡椒粉5克中火煮5分钟 ， 倒入牛蛙再烧2分钟 ， 出锅前淋入藤椒油10克装盘 ， 在表面撒青花椒20克、香葱碎15克、干辣椒段10克 ， 浇入八成热油激香后走菜 。

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