所以 ， 从这个意义上说 ， 水果完全可以煮熟了吃 ， 因为即便生吃 ， 也不是维生素C的主要来源 。 除了苹果 ， 容易煮熟的梨、桃等也一样 ， 它们维生素C含量都不很高 ， 所以 ， 但煮无妨 。

按照《中国居民膳食指南》的标准 ， 每人每天需要摄入的维生素C是100毫克 ， 这个标准低于国际标准 。 在当下的环境中 ， 有的国家已将标准提高到200毫克-300毫克 。 一般情况下 ， 只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克 ， 对身体都是无害的 。

而我们觉得很有营养的苹果 ， 100克中只含有12毫克维生素C 。 如果按照《膳食指南》的要求 ， 每天摄入200克苹果的话 ， 从苹果中获得的维生素C也只有24毫克 ， 就算你生吃 ， 也远远不能满足维生素C的需要量 ， 如果你是个脾胃不好的人 ， 煮熟了吃的苹果不会加重胃痛 ， 完全可以煮熟了吃 。

但有一个问题 ， 就是煮熟了的苹果吸收起来更容易 ， 其中的糖分可以引起血糖波动 。 不像生吃时 ， 苹果的细胞壁是完整的 ， 在一定程度上滞后了糖分的吸收 ， 对血糖的影响比煮熟吃要小 。 这个道理就像糖尿病人要尽量少喝粥一样 ， 生苹果和熟苹果的区别 ， 就像米饭和粥的区别一样 ， 煮熟了的苹果和粥 ， 都会导致血糖升高的速度比较快 。 （北京晨报）

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