鱼香豆腐5、 豆瓣酱捣碎；

6、 花椒泡出水备用；

7、 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出 ， 沥去余油；

8、 另起锅 ， 放底油烧热 ， 放入泡辣椒 ， 炒出红油；

9、 锅内再放葱、姜、蒜爆香；

10、 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下 ， 下入豆瓣炒香；

11、 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤 ， 烧开后用湿淀粉勾芡；

12、 投入主料 ， 迅速翻动 ， 芡汁包裹主料后 ， 放味精 ， 淋明油 ， 出锅装盘即成 。

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