需要用到的食材有：梅花肉6000g、麦芽糖40g、葱、姜、蒜、叉烧酱、蚝油、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖 ， 做法如下 。

第一步 ， 猪肉切至拳头大小 ， 清洗干净 ， 冷水浸3-4小时 。 待血水完全出来 ， 肉质更疏松 ， 腌制起来也容易入味 。

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第二步 ， 调制腌料 。 取一只干净的碗 ， 加入叉烧酱、蚝油15g、白砂糖2g、胡椒粉2g、盐适量、少许生抽、料酒、老抽 ， 混合均匀 ， 备用 。

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