材料：

猪蹄1个 ， 小葱1棵 ， 蒜4瓣 ， 陈皮2克 ， 姜适量 ， 草果1个 ， 茴香籽1克 ， 香叶2片 ， 八角2克 ， 桂皮1克 ， 料酒少量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 盐少量 ， 糖少量 ， 鸡粉适量

做法：

1、猪蹄斩块洗干净；姜切片 ， 陈皮切丝 ， 葱切段；

2、锅中放水 ， 猪蹄凉水下锅 ， 倒入15ml料酒 ， 焯水片刻 ， 捞出备用；

3、锅中放油 ， 油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香 ， 然后放入猪蹄 ， 翻炒均匀 ， 接着放入冰糖 ， 在锅边沿淋入15ml料酒 ， 翻炒均匀后加入生抽和老抽 ， 翻炒均匀；

4、倒入开水 ， 水要没过猪蹄 ， 转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉 ， 翻炒到陈皮变软了就可以出锅了 。

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