珐琅锅钵钵鸡——麻辣鲜香,回味无穷( 四 )
3.将炒好的红油与青花椒放入珐琅锅鸡汤内 , 然后加盐调味 , 小火一刻钟
4.开盖 , 将鸡架调料等捞出不用 , 将鸡汤过滤干净备用
----珐琅锅钵钵鸡——麻辣鲜香 , 回味无穷//----
5.鸡心、鸡胗、鸡肝改刀 , 与鸡爪一起加水煮开 , 撇除浮沫 , 将鸡心鸡胗鸡肝捞出 , 鸡爪继续煮五分钟 , 捞出过凉水 , 剔去脚骨 , 全部穿串 。 重新起锅 , 西兰花、莲藕、平菇、春笋改刀 , 锅内加水烧开加一勺盐 , 将素菜全部放入锅中 , 煮一分钟控水 , 穿串备用 。
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