【材料】：蟹味菇200克 ， 猪肉250克 ， 鹌鹑蛋8只 ， 小葱3根 ， 生抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 海鲜酱半勺 ， 白糖1小勺 ， 盐1小勺 ， 花椒粉适量 ， 花生油适量 。

1、蟹味菇切去根部 ， 用清水清洗干净 。 开水 ， 放入盐 ， 放入蟹味菇焯烫10秒 。 捞出用冷水冲凉后沥干水备用 。

2、瘦肉切片 。 腌制：加入1小勺盐 ， 1小勺糖 ， 1勺生抽搅拌均匀 。 再加入1勺玉米淀粉 ， 1勺花生油搅拌后腌制15分钟 。

3、锅中加入清水 ， 放入鹌鹑蛋煮熟 ， 剥壳备用 。

4、调酱汁：取一小碗 ， 加入半勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺海鲜酱 ， 1小勺白糖 ， 1小勺盐 ， 少许胡椒粉 。 接着加入1适量清水 ， 搅拌均匀后备用 。

5、热锅冷油 ， 加入腌制好的肉片 ， 中火翻炒 。 煸炒至8成熟 。

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