花椒 1000克、 麻椒 800克

酱料:

老干妈2瓶 ， 甜面酱2斤 ， 海鲜酱2瓶 ， (调配在一起 ， 搅拌均匀! ) ， 色拉油15千克 ， 牛化油1000克 ， 猪化油2000克 ， 鸡 化油2000千克 ， 葱段1000克 ， 姜片 1000克 ， 蒜瓣 1000克 ， 冰糖500克

制作过程:

1、放入色拉油、将牛化油入炒锅 ， 置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、 猪化油、鸡油烧至三成油温 ， 放入葱段、姜片、蒜瓣炸出香味 ， 成金黄色时 ， 捞出不用 。

2、油锅下郫县豆瓣、糍粑辣椒、花椒、麻椒、冰糖、小火炒至大概60分钟 ， 期间要不停搅动 ， 防止糊锅 ， 辣糍粑辣椒略微发白 ， 豆避酉酥香时炒锅离火

3、放入酱料、香料粉再小火熬制15分钟 ， 盛出即可 。 秘制酱红油就制作完成 。 里面的红油、酱料搀着使用 。

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