就食物加工而言 ， 谷类食物加工越精细 ， 其血糖生成指数越高 。 加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物 ， 加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物 。 因此吃细粮后 ， 血糖升高速度较快 ， 建议糖尿病病人用部分粗粮代替细粮 ， 从而防止血糖快速升高 。

从慢性病预防控制看 ， 增加粗粮的摄入可以降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的发病风险 ， 经常吃适量的粗粮还可以降低患超重肥胖、血脂异常的危险 。 文/人民网图/全景

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