美食推荐:酸菜粉儿,咖喱蔬菜虾,辣子杏鲍菇,黑椒可乐肉排( 三 )
材料:豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽
做法:
1、将肉排洗净控水备用 , 锅内坐水煮开 , 投入小撮花椒粒 , 将脊骨放入锅中 , 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 , 捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2、生姜洗净切丁块 , 大蒜去皮;锅烧热注油 , 将姜、蒜下锅煸香
3、将氽煮过的肉排下锅 , 翻炒至表皮稍微金黄焦香 , 锅内喷入料酒 , 调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中 , 用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后 , 转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右) , 下盐调好味 , 转大火收浓汁 , 起锅前撒上现磨黑胡椒即可
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