----为什么蜂蜜低温不结晶?蜂蜜低温会结晶吗?//----

接下来再说另一种情况 ， 因为蜜种的差异 ， 蜂蜜的结晶情况也各不相同 。 这完全取决于蜂蜜中含有的葡萄糖和果糖的含量 ， 果糖含量低的蜜种容易结晶 ， 比如椴树蜜、油菜蜜、苕子蜜都是比较容易结晶的蜜种 。 反之果糖含量高的蜜种越不容易结晶 ， 比如水白蜜、枣花蜜等 。

一般来说温度在13-14摄氏度时或者将蜂蜜放在冰箱冷藏 ， 是会加快蜂蜜的结晶速度的 ， 有利于蜂蜜中的结晶核析出 ， 形成结晶体 。 但是蜂蜜结晶只是蜂蜜的一种特性 ， 不是用来分辨蜂蜜真假的方法 。

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