2.将土豆沥干水分 ， 清洗干净 ， 油烧至四成热 ， 稍有微小的气泡出现 ， 放入土豆块 ， 中火炸约2分钟至金黄捞出 。

3.茄子沥干水分 ， 待油温升高至四成热 ， 放入茄子 ， 炸约1分钟至金黄色捞出 ， 装盘 。

4.锅中注油烧热 ， 入姜末、蒜末、葱白 ， 爆香 ， 加蚝油 ， 炒匀 ， 倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉 ， 调匀后煮开 ， 加入青椒 ， 略炒 ， 倒入滑过油的土豆 ， 倒入茄子 ， 炒匀后煮1分钟 ， 至食材吸收汤汁变软 ， 加水淀粉勾芡 ， 出锅盛盘即可 。

剁椒鱼头：

----适合冬天吃的家常菜 ， 简单易学 ， 十分钟上桌 ， 吃着还暖胃！//----

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