做法：

1、将黄辣丁宰杀洗净 ， 用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟 。

2、将锅置火上 ， 入100克油烧至六成热 ， 下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右 ， 掺入高汤烧沸 ， 转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时 ， 用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白据调味 ， 随后入香葱节、香油调匀出锅入盘 。

3、另起锅入100克油 ， 烧热 ， 下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上 ， 放香菜点缀即可 。

制作关键：

1、选用金沙江的黄辣丁是因为金沙江污染少 ， 水质好 ， 其泥腥味较小 ， 鱼肉较细嫩 ， 配农家泡菜调味 ， 再与干海椒、花椒的独特香味结合 ， 更能突出此菜的个性风格 。

2、烧鱼时用大火烧沸 ， 再转小火微沸 ， 这样才能保持完整 ， 鱼肉人味 。

• 暑假了学会吃3种食物，好吃还补钙，补脑长高个，孩子超爱吃
• 自制低卡韩式辣酱，拌饭拌面拌万物，好吃不胖！做一次能吃一个月～
• 包粽子，用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了，难怪粽子软烂不好吃
• 夏日养生，推荐常吃3食物，补益气血，水嫩肌肤，关键还好吃！
• 趁暑假多给孩子吃3食物，补充营养，好吃又补钙，个头长的快！
• 端午粽香满天，老年人吃的长寿菜，健脑防衰，软化血管，好吃营养
• 女性羡慕别人身材好，推荐常吃3食物，排毒瘦身，好吃不长胖！
• 水果固然好吃健康，也要掌握挑选技巧，避免对身体的伤害
• 夏天孩子吃肉多上火便秘，多吃葱香菜，润肠通便，减肥好吃不上火
• 牛肉|牛身上哪块肉最好吃？当然是这里！