重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。 因此 ， 只能吃贝类的肌肉部分 。 “看颜色”是较简单的判断方法 。 打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。 有些贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。

挑外壳平滑的

相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污染也少 。

盐水浸泡 ， 充分加热

烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 。 这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 。 然后 ， 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。 烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死细菌 。 加工时 ， 要冷水下锅 ， 保证内外生熟度一致 。 烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生 ， 建议少用 。

• 夏季养生|夏季脚气反复发作，怎么办？脚上感染真菌后，怎么治才能根除？
• 年轻人爱吃盐的重口味该怎么治？
• 养生|胃酸过多怎么办？不妨试试6个方法，或能帮你缓解胃酸问题！
• 胃炎、胃溃疡，反酸灼痛，反复发作怎么办？中医好帮手
• 催眠药怎么选？最长能用多久？收下这份用药手册
• 没有纯正的减肥心，怎么都不能减肥成功
• 家养猫咪会缺乏牛磺酸吗？猫咪牛磺酸怎么补充？
• 门诊遇到「硝苯地平 + 氨氯地平」联合降压的患者，怎么办？
• 有的人耳屎干燥，有的人耳屎湿润，是怎么回事？哪种更健康？
• 近一半人都会有的鸡皮肤，到底要怎么解决？