蛋白质：含量多在12%-22% ， 有些如西瓜子和南瓜子 ， 蛋白质含量高达30%以上；淀粉类干果中以板栗的蛋白质含量最低 ， 为4%-5% ， 而银杏和莲子都在12%以上 。

----『海安话』每日坚果 ， 真是个好东西吗？//----

脂肪：富含油脂的坚果其脂肪含量多在40%左右 ， 也就是说50克的坚果含有约20克油 。 俗话说一口花生半口油 ， 花生和葵花籽等也是榨油的好原料哦 。 坚果脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 其中富含必需脂肪酸 。

碳水化合物：富含油脂的坚果碳水化合物含量多在15%以下 。 如花生、榛子 。 富含淀粉的坚果则是碳水化合物的好来源 ， 如栗子、莲子 ， 银杏 ， 与我们天天吃的大米、面粉等主食中的碳水化合物含量接近哦 。 坚果类的膳食纤维含量也较高 。

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