3.砂锅中倒入食用油 ， 加热到七成熟 。 将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 。 分次把肉炸好 ， 然后油温继续加热至最高 。

4.油面完全平静 ， 有少许烟冒起 ， 将肉分次下入复炸 ， 炸至有斑驳的焦红色 ， 捞出控油 。

5.将油倒出 ， 切好青椒 ， 调好糖醋汁 ， 趁热锅倒入少许油 ， 然后倒入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣皮 ， 翻炒一会儿 ， 再加入调好的糖醋汁 。

6.中火熬至糖醋汁有些粘稠 ， 随后倒入肉片 ， 和青椒丝 ， 大火快速挂汁出锅 。

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