----如何做北京天福号酱肘子？北京天福号酱肘子的做法//----

天福号酱肘子的做法

主料：猪肘2000克

调料：香菜3克 ， 大蒜（白皮）2克 ， 辣椒油2克 ， 盐4克 ， 酱油3克 ， 白砂糖3克 ， 黄酒2克 ， 大葱4克 ， 姜3克 ， 味精3克 ， 香油3克 ， 花椒2克 ， 八角4克 ， 砂仁2克 ， 桂皮3克 ， 肉豆蔻3克 ， 丁香3克 ， 甘草3克 ， 茴香籽（小茴香籽）2克 ， 陈皮3克 。

制作流程：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色 ， 放入冷水中泡软后捞出 ， 在肘子棒骨处划一刀口 ， 再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用 。

2、将锅上火 ， 用葱、姜炝锅 ， 烹绍酒 ， 加酱油、白糖 ， 添清水后加入肘子 。 放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋 ， 旺火烧沸 。

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