5、闻香气

把酒杯端起来 ， 用鼻子轻轻吸气 ， 应能闻到明显的酒花香气 ， 新鲜、无老化气味及不正常德生酒花或变质酒花气味 。 一般 ， 品质优良的啤酒 ， 应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气；品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显 ， 甚至还会有其他不正常的异香气 。

6、尝味道

质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉 ， 没有酵母味或其他怪味杂味 ， 有二氧化碳的刺激 ， 使人感到杀口；而品质较次的啤酒 ， 不仅口味平淡 ， 而且会带有苦味、涩味 ， 有的还会带有酵母臭味 ， 及其他不正常的异味等 。

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