香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。 它是一种生长在木材上的真菌 。 味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 素有“植物皇后”美誉 。

----如何挑选新鲜的香菇？香菇的选购技巧//----

如何挑选新鲜的香菇？香菇的选购技巧

香菇品质总的要求是：

体圆齐正 ， 菌伞肥厚 ， 盖面平滑 ， 质干不碎 。 手捏菌柄有坚硬感 ， 放开后菌伞随即膨松如故 。 色泽黄褐 ， 菌伞下面的褶裥要紧密细白 ， 菌柄要短而粗壮 ， 远闻有香气 ， 无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等 。 按香菇品种不同 ， 质量要求也有差异 。

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