虽然在日常人们常用青番茄做菜 ， 改善口味 ， 但是青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。 所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。 特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。 而青西红柿变红以后 ， 就不含龙葵碱了而青色番茄没有成熟 ， 含有毒性物质龙葵素 ， 食用时口腔有苦涩感 ， 食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状 。 因此 ， 青色番茄不宜做菜食用 ， 若生食危险性更大 。

西红柿适合人群

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用 。

注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。

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