3、从打碎后的形状来看 ， 假鸡蛋打开后不久 ， 蛋黄和蛋清就会融到一起 ， 因为制作时采用的是同质原料 。

4、从吃上辨别 ， 如果不知道真假 ， 那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了 ， 而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的 ， 而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄 。

5、从外观上看 ， 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ， 且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净 ， 真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；另外 ， 再对着光线来看 ， 真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高 。

6、用手摇 ， 真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的 ， 没有很响的声音 ， 假的鸡蛋因为有水在里面 ， 因此摇起来会更响一些 。

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