牛、羊鞭汤（百草汤）

2、老鼠肉

肉的烹调方法主要有黄焖、油炸、宫爆等 ， 虽然工艺各异 ， 但诱人的香味却相同 。 随着鼠肉的俏市 ， 秋收至春节前 ， 肇兴的老乡们外出捕鼠四五趟 ， 每趟平均五六十公斤 。 每到秋季 ， 黎平县城、肇兴乡场都有许多餐馆经营鼠肉 ， 光顾者络绎不绝 。

老鼠肉流行地区：肇兴一带八月禾鼠赛膘猪 。 秋收时节 ， 谷黄稻熟 ， 果豆丰稔 ， 正是捕鼠的最佳季节 。 是时既可以捕获肥壮的硕鼠 ， 又可以保护庄稼 。 如果你这时候来到肇兴 ， 随时可遇携带各种捕鼠工具的人出入于山野田园 。

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