老年人是烘焙市场值得争取的消费对象吗？( 四 )

另外，盐的摄入量超标在如今的饮食结构中非常普遍，但是对于心脏病、高血压、高血脂等的患者来说，安全隐患不容忽视。所以减盐是减糖之外的另一大健康诉求。
除了最直接的减少盐含量，寻找其他的咸味替代品也值得一试。比如苹果酸钠和葡萄糖酸钠也具有纯正的咸味，可用于无盐酱油和肾脏病人的特殊需求。据资料显示苹果酸钠还可增进酵母的生长，降低水分活度，所以出于减盐需求，在面包中的运用同样值得一试。
以上提出的几个老年群体的痛点只是抛砖引玉，如果深挖肯定还是有很多细化的需求。但是烘焙市场确实到了需要更多关注到老年人群的节点，这是毋庸置疑的。期待市面上能有更多健康、好吃的面包研发出来，毕竟当我们这代面包爱好者步入老年时，若是连个好吃的、符合诉求的面包都找不到时，将会多遗憾呀~而操劳了一辈子的老人们，也值得享受到具有饮食尊严、美味健康的面包?? 。
主要参考资料：
《中国康养产业发展报告（2017）》
《中国老龄产业发展报告》——中国老龄科学研究中心
《中国老年人金融服务发展报告（2020）》——零壹智库
《2021-2027年中国电烤箱行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》——智研咨询
“银发经济”的新蓝海——****
《2017中国老年人消费习惯白皮书》——幸福9号与普华永道思略特联合发布
红杉挑战者投资虎头局，万字剖析烘焙赛道新机会——三万食品研习社
高齢者のお口の健康——日本口腔保健协会
老年人肌少症口服营养补充中国专家共识(2019)解读
中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会. 肌少症共识. 中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志, 2016(9):215-227.
老年人也会营养不良，这已成全球通病——国际先驱报

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