老年人是烘焙市场值得争取的消费对象吗？( 三 )

去年介绍「被法国纳入社保的G-Nutrition面包」时，跟大家普及过肌少症，大概在60岁时老人将丢失30%的肌肉，年龄越大流失越多。肌少症在老年人中发病率最高，因“肌少症”而导致的老人跌倒已成为老年人的“第一杀手” 。我国目前也有超5千万肌少症患者，据相关预测， 2025年将有超2亿肌少症患者。

而肌少症的主要原因之一则是老年人营养不全。这里的营养不全并非单指营养不良/匮乏，而是指因为饮食结构以及吸收功能减弱，导致身体维持肌肉质量所需的营养成分不足。有些老人胃口好，进食量也不少，但是并不代表营养摄入全面，达到了标准。营养不良的危害除了导致肌少症，还会大幅提高短期死亡率。
在法国，这个比例占14%；在日本，平均每3位老人就有1人营养不全；而在中国，调查显示中国老年人营养风险整体较高， 48.4%的老年人营养状况不佳。

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○北京义利维生素面包

我国的老年人口基数庞大，市面上各种类似安慰剂的脑X金类保健品盛行，将面包作为载体研发出一款针对老年人的高营养的面包或许也是一个方向。毕竟在上世纪中期，基于国民营养匮乏的现状，美国Wonder Bread、日本、中国北京义利和香港嘉顿都曾推出过一系列维生素C面包。

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○日本乃が美生吐司

在介绍日本的生吐司和汤种制法时，我们也提到过老年人牙齿健康不佳、以及唾液分泌不足催生出的对于柔软、保湿面包的需求。

牙口问题不必赘述，我们身边的老人大概率都有这方面的烦恼。至于唾液分泌不足则需要重点提一下：我们每天分泌大概1~1.5L唾液，可以保护牙齿和口腔黏膜。但是随着溃疡药、降压药、帕金森氏药、抗组胺药、镇静剂、安眠药越来越多出现在老年人的药用清单中，也会严重抑制唾液的分泌。
而另一大健康慢性杀手糖尿病，也常常引发牙周炎并发症，尤其老年糖尿病患者会面临更普遍、严重的口腔问题，比如龋齿、唾液分泌不足等。因此柔软、保湿的特质仍是老年人饮食方面的一大需求。

此外，对于低糖、低盐概念虽然在年轻群体中风靡，在老年群体中却已经几乎成为了刚需。糖尿病和高血压的高增长率，让老年人的饮食不得不做出调整。我们上个月在做「全麦面包市场调研」时，就经常在评论区看到全麦面包是买给糖尿病家人食用的反馈。所以低糖、甚至无糖的风潮仍将会持续很久。