科学家帮助大家了解味精的好处和风险( 三 )

果蝇增加可信源.的生产活性氧种类可信源它们是新陈代谢的副产品，会导致疾病，并缩短它们的寿命。
A 2017年实验室研究发现高剂量的味精可能起到内分泌干扰物的作用，并可能在肥胖的发展中发挥作用。
然而，在这些研究中， MSG的剂量再一次高于平均日摄入量可信源天然食品中谷氨酸含量13克(G) ，味精食品添加剂每天0.55克，以及安全剂量水平30毫克谷氨酰胺每公斤(公斤)体重每日味精消费量。
例如，在一个实验中，老鼠接受了0.5-1.5克可信源每公斤体重中MSG的含量，这会导致心跳加快。
对于体重68公斤(150磅)的成年人，相当于每天34至102克谷氨酸，比目前的平均日摄入量高出2.5至7.5倍。
因此，必须注意的是，我们不能将这些基于动物和实验室的研究的结果外推到人类身上。
目前尚不清楚长期低剂量暴露于不同食物来源的味精对人类健康的影响。有必要对人类进行更严格的研究。
底线
味精是氨基酸谷氨酸的盐类，天然存在于各种富含蛋白质的食物和蔬菜中，如虾、海藻和番茄。
尽管FDA已经批准MSG作为一种安全的食品添加剂，但围绕其烹饪应用的几个健康争议，这反映在历史上使用有争议的术语“中餐馆综合症” 。
在人类使用味精与肥胖、心脏病、不孕症或肝病的发病之间的联系尚不清楚，也未得到证实。