糖尿病人主食怎么选，怎么吃

作者 | 控糖参考
责编 | 麦子
生活中，绝大多数糖友面临最大的困难就是饮食的控制，要么不注意控制总量，要么就是什么都不敢吃，于是就“少吃饭、多吃菜”或者“吃很少的饭，尽可能多吃菜” ，还有的糖友干脆抛弃了主食，只吃菜。殊不知，这几种做法都不利于糖尿病患者，糖尿病患者饮食控制并不是不吃主食，主食不仅要吃，还要吃好。这期跟广大糖友说说主食的问题。
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主食千万不能少
我们通常所说的主食，一般均指淀粉类食物，包括五谷杂粮，如米饭、面条、馒头、面包、饼干、饼、油条等，其主要成分是碳水化合物。
除了五谷杂粮外，还有一些根茎类食物也是主食的一种，如土豆、山药、莲藕、芋头等。日常生活中，人们习惯把这类归纳为蔬菜类，既可提供碳水化合物，又可提供矿物质和维生素【这里特别提醒，糖尿病患者进食这类食物要格外注意，一定要相应减少主食的摄入量】。

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主食所含的碳水化合物是我们人体最直接的能量来源，还能为人体提供所需的各种维生素、矿物质、膳食纤维及蛋白质等。
一个人若进食的主食过少，就会造成能量供应不足，身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解时会产生酮体，易导致酮症酸中毒；蛋白质分解会引起消瘦、乏力；抗病能力减弱，诱发各种感染。
当糖尿病病人在主食量过低、饥饿的状态下，体内升糖激素分泌反而增加，易引起低血糖过后的反应性高糖。这就是为何不吃饭但血糖仍高的原因所在。
因此，糖尿病病人一定要吃主食，更要吃好主食。
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主食怎么选，怎么吃
对糖尿病患者来说，主食的最佳选择永远是粗细粮搭配。推荐食用粗细粮比例为1：2（各糖友可根据自身情况，做适当调整）。
糖友可将粗粮、杂粮及豆类作为主食的一部分。主食应吃干性食物（即我们常说的主食要吃干），既可增加饱腹感，又能延缓消化吸收，使餐后血糖升高慢，维持时间长。

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目前临床已证实，进食粗杂粮后的餐后血糖，要明显低于进食米饭和面食的餐后血糖。粗粮可以选择燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆，这些食物均可明显缓解餐后高血糖状态。
有的糖友很极端，认为粗粮有这么好的稳糖效果，就干脆舍弃了米和面。这种做法并不科学，也不合理。长期不吃米面，势必会造成身体必需的营养成分摄入不足，另外有些粗粮含有某些不利于机体的特殊成分，而导致营养失调和生理功能紊乱，从而加重病情，这就是为什么提倡要粗细粮搭配的最主要原因。