家庭版的手指饼干，做法很简单，味道比买的还好吃( 二 )

本文插图

烹饪技巧
烤箱具体需要调至的温度和需要烤的时间的长短需要根据自己家烤箱的大小来灵活变动，每家的烤箱都不一样，只要把饼干烤熟就可以了。
搅拌打发的蛋清记得用翻拌的手法防止消泡，如果掌握不好可以先用三分之一蛋清与蛋黄拌匀后再和剩下的蛋清混合，记住一定要快
如果厨房里没有裱花袋的话可以放入到袋中，下面剪一个小口。裱花嘴也不要选择有很多花纹的，手指饼干细长就可以，不需要带有花纹。
在烤盘上挤面糊的时候的量要控制好，不要大的大、小的小。间距也要控制好，面糊在烤的过程中也会发生膨胀。离得太近都会粘连在一起，影响美观。
烤好的饼干放凉后可以拿保鲜袋子装起来，长时间的放在外边会吸收到空气中的水分，吃起来影响口感。
面糊的制作是特别讲究的，要掌握好蛋白和蛋黄的用量。这样做出来的饼干才会更好吃，不然做出来的饼干是又干又硬的。