春食苗，夏食瓜！糖友怎样做一个合格的“吃瓜群众”( 二 )

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丝瓜的吃法不外乎烹炒和煮汤，也适合糖友，可以稳糖。丝瓜做菜，削去外皮，可凉拌、可清炒、可烧汤、可配肴，而且能和大部分食材搭配在一起，荤素皆宜，做成一道道美味可口的菜肴，爆炒丝瓜、丝瓜蛋汤、丝瓜火腿、丝瓜炖豆腐等等，都让人齿颊留香。糖友在烹制丝瓜菜品时，应注意清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。
西红柿丝瓜汤
丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。先将西红柿切片，丝瓜去皮切片；锅中放入少许油，烧至六成热，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。具有清解热毒、消除烦热的功效，适合暑热烦闷、口渴咽干的糖友。
凉拌丝瓜
丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜；清炒丝瓜则清淡可口，清热利湿。
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冬瓜最适合胖糖友
冬瓜性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效，在夏日尤其适合糖友服食。冬瓜的含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每100克含钾量为130毫克，属典型的高钾低钠型蔬菜。糖友在夏季极易出现倦怠，再加上大量排汗，钾元素大量流失，导致酸碱平衡失调、代谢紊乱等，这时糖友可以尝试吃点冬瓜。
冬瓜脂肪含量很少，含有葫芦巴碱和丙醇二酸能够抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效，间接起到预防糖尿病的作用。另外，冬瓜里丰富的B族维生素、维生素C ，能利水消肿、降低血压、降低血糖，是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。

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冬瓜食用方法颇多，常有炖、烧、烩、氽、蒸等，其味清淡，暑天若煮冬瓜绿豆汤，喝后沁人心脾，烦暑顿消。
冬瓜银耳羹
冬瓜250克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津、利尿消肿之功效，适宜于糖尿病、高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服用。
稳糖冬瓜盅
取重2500克左右的冬瓜一个，截瓜头，去瓤，加入黄连粉30克，再把截去的瓜头盖回，用竹签固定煨至冬瓜熟透，榨取冬瓜汁，一天分3次服用，可以起到一定的稳糖效果。