春食苗，夏食瓜！糖友怎样做一个合格的“吃瓜群众”

作者 | 控糖参考
责编 | 麦子
中医养生一直提倡“春食苗，夏食瓜。 ”瓜类的食物水分含量较大，同时富含各种矿物质和维生素。大多瓜类食物都能清热化湿，清淡可口，非常适合夏季人们降温防暑进食。那么，糖尿病患者夏季时怎么吃瓜才能算做一个合格的“吃瓜群众”呢？
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辅助稳糖的“明星瓜”——苦瓜
每逢夏天，人们因炎热不思饮食之际，若以苦瓜做成菜肴，可以取得开胃爽口，祛暑清心的效果，如以苦瓜泡制成凉茶饮用，也能使人清暑逸神，烦渴顿消。正如广东客家有一首山歌这样唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。 ”民间传说，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功” ，誉之为“君子菜” 。
对糖友来说，苦瓜可谓一种辅助稳糖的“明星瓜” ，非常适合在夏季食用。苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素（charantin ，也叫苦瓜甙）和多肽-P 。其膳食纤维含量很多，含糖比例低，所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。

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苦瓜有很多种吃法，适合糖友的有这几种：苦瓜泡水、苦瓜榨汁、凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜汤、苦瓜粥等等。下面推荐几种做法
苦瓜茶
苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，糖友若有中暑发热、口渴烦躁等病症，可以一试。
苦瓜瘦肉汤
鲜苦瓜200克左右，去瓤切块，猪瘦肉100克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑、明目去毒作用。
苦瓜粥
苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食盐适量以及清水700克。苦瓜去瓤，切成小丁，粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开放入苦瓜丁，冰糖，食盐熬煮成粥即可。此粥消暑降热、清心明目、解毒，非常适合糖友食用。
特别提醒一下，苦瓜性寒，对脾胃不好的人不是很好，所以胃不好的糖友吃苦瓜要适量。
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清淡香嫩的丝瓜宜做汤
夏日最美的风景，莫过于一根根绿盈盈的丝瓜顶着金灿灿的的小黄花，在枝藤叶片的簇拥下，斜斜地垂挂在瓜架上，给小院平添几分意趣。丝瓜属于清淡型蔬菜，有一种小家碧玉的傲气，宁为清贫，不为浊富。