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茶叶蛋——生物碱

鸡蛋是营养物质含量十分充足的食物 ， 也是营养补充的主要来源之一 ， 正常的水煮蛋在二次加热后是可以吃的 ， 但是茶叶蛋并不建议大家隔夜加热吃 ， 因为茶叶蛋本身就是加热两遍的食物 ， 尤其是在第二遍加热的时候 ， 加入的茶叶中就具有生物碱这种成分 ， 如果再次加热的话 ， 从而增加生物碱的渗透 ， 增加肠胃受到的刺激 ， 影响到对食物的消化和吸收 。



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由此可以看出 ， 说食物加热后会致癌的说法并不是那么的准确 ， 但加热后的食物对身体健康有一定不良影响是切实存在的 ， 因此建议大家平时尽可能吃多少做多少 ， 少吃隔夜的食物 ， 尤其是炎热的夏天 ， 更要多加注意 。

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