糖是癌症的美餐

最近几十年以来，人类对精制糖的消费突飞猛进。然而我们的基因却是在一个每人每年最多食用2公斤蜂蜜的环境下演变的。 1830年，每人每年要消费5公斤糖，到20世纪末，每人每年要消费惊人的70公斤糖。这是一个惊人的增长。
发现癌细胞生长以来糖，获得诺贝尔医学奖
德国生物学家奥托·海因里希·瓦尔堡( Otto Heinrich Warburg)由于发现了恶性肿瘤的新陈代谢主要依靠摄取葡萄糖，从而获得了诺贝尔医学奖。
事实上，常用来检测癌症的正电子发射层析扫描(PET CT扫描)测量的就是人体内消耗葡萄糖最多的部位，如果某个部位因消耗了过多的糖分而特别突出，那很有可能就是癌症引起的。

本文插图

糖类导致胰岛素样生长因子升高，刺激细胞生长
当我们吃糖或白面粉这些高“血糖指数”食物时，血液中的葡萄糖含量就会迅速上升。身体会立即释放出一定量的胰岛素以使葡萄糖进入细胞。随着胰岛素一同分泌出来的还有另一种分子，叫作IGF(胰岛素样生长因子)作用是刺激细胞生长。简言之，糖分为身体组织提供营养并使其更快地生长。此外，胰岛素和IGF还有一个共同的作用：它们会促进炎症因子的作用，也会刺激细胞的生长和活动，反而会成为肿瘤的养料。
今天，我们已经知道胰岛素的峰值和IGF的分泌不仅会直接加速癌细胞的生长,也会提高癌细胞侵入临近组织的能力。此外，研究人员还在注射了乳腺癌细胞的老鼠体内发现：当这些老鼠的胰岛素系统受到糖分的刺激时，它们体内的癌细胞就不易受到化疗的影响。研究人员由此推断，现在需要一种对抗癌症的新药物，即用来降低血液中胰岛素的峰值和IGF含量的药物。
减少精制糖的摄入有助于预防肿瘤
用不着等到这种新药问世，我们每个人都可以减少自己饮食中对精制糖和白面粉的摄入量，这个简单的举措对减少血液中胰岛素和IGF的含量能起到立竿见影的效果，同时会产生一些附加效果，比如让皮肤更健康。
血糖含量和炎症之间的联系似乎有点牵强。糖果、咖啡里的一块方糖或是一片涂着果酱的白面包怎么会影响到人体的生理机能呢?不过当我们提到皮肤丘疹时，这个联系就显而易见了。

本文插图

洛伦科登( Loren Cordain)博士是科罗拉多大学营养学的一名研究人员有句话听起来很好笑，痤疮(一种由表皮炎症及其他机制导致的皮肤病)是80%到95%的西方青少年的成人礼。他了解到某些生活方式与众不同的人群不会患上痤疮，于是想找出其中原因。为了调查这一现象，科登跟随一队皮肤科医生检查了100名生活在与世隔绝的新几内亚吉塔哇(Kman)岛上的青少年的皮肤，以及10名居住在巴拉圭隔离地带的阿才印第安人(AheIndians)的皮肤。在这两组人身上，他们没有发现任何痤疮的痕迹。这群研究者在《皮肤病学文献》杂志上发表了一篇文章，将这个惊人的发现归功于那些青少年的营养。这些不受现代世界干扰的人群的饮食和我们遥远的祖先有点类似：没有精制糖，也没有白面粉，因此不会出现胰岛素峰， IGF也不会升高。