添加“新元素”酵素零食抢“眼球”

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5月13日，中国（渭南）首届酵素与健康产品博览会在陕西举办，酵素产品也吸引了大量消费者的关注。在市场上，越来越多带有“酵素”字样的休闲食品出现。果冻、果干、饮料等类型的产品均有酵素的身影。一些带有“酵素”字样的零食也受到消费者青睐。
同类中“脱颖而出”
日前，采访人员在山西省太原市阳曲县某商场注意到，摆放着山楂、西梅等相关零食产品的售卖区，包装上印有“益生元”“酵素”字样的产品引人注目，在同类型产品中瞬间抓住人们的眼球。而货架上，与旁边的山楂饼相比，酵素山楂的摆放量明显变少。采访人员看到，有消费者在货架前徘徊后，选择了酵素山楂。
【添加“新元素”酵素零食抢“眼球”】上述消费者向采访人员说：“尽管都是山楂制品，但酵素山楂看着就是新出的，想要尝尝看，与它相比，山楂饼就是小时候的回忆。面对新的东西，总想试试。而且山楂里夹了酵素感觉更高级。 ”与她同行的女孩也提到，差不多的价格下，更想尝新，产品包装也格外吸引人。
之后，采访人员查看了货架上的酵素山楂的食品标签标识。一款产品的配料显示，除山楂、白砂糖、水外，该产品还加入了食用植物酵素粉。其中有蓝莓、蔓越莓、凤梨、奇异果、百香果、水蜜桃、苹果、青梅、发酵乳杆菌、无水葡萄糖、郁李仁、白芸豆、荷叶、益生元（低聚果糖、低聚异麦芽糖），并且每百克添加量不少于20毫克。标签中还提示， “在高温下，酵素粉会溶解到山楂果肉内，不影响正常食用” 。另一款产品配料中提及山楂酵素。产品的价格在10元左右，与同类型果糕产品相比并不昂贵。
不间断完善标准
消费者提及食用酵素并不陌生，但对它的认知却远远不够。上述消费者在采访人员问及到她们对食用酵素的理解后，纷纷表示不清楚，只知道可能对身体好，而这些多源于产品包装上的提示。商品生产者在消费者对产品认知的过程中扮演着重要角色。相关行业、企业的标准化生产的需求也促使着相关标准的不断完善。
采访人员注意到，由中国生物发酵产业协会牵头制定的《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准早已于2019年7月1日实施。而今年3月23日，中国生物发酵产业协会发布了关于《食用复合酵素》行业标准公开征求意见的通知。征求意见稿中对食用复合酵素的术语和定义、技术要求、试验方法、检验和贮存条件进行了规定。
其中，食用复合酵素指采用可食用的植物（含果蔬及植物干制品）、动物、食用菌中两种或两种以上原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。