觉得“植物肉”高级又健康？你是没吃过辣条吗

近日，某明星因拍摄推广植物肉水饺的吃播视频而被推上热搜，一方面网友认为该吃播视频中只有咀嚼镜头没有吞咽镜头，有假吃的嫌疑。
另一方面，因为该明星频繁在视频中提及植物肉蛋白比动物肉蛋白更好更健康，很多人也非常关心植物肉到底是个什么“肉” ，是不是真的怎么吃都吃不胖？
关于吃播因假吃上热搜，上一次还是大胃王暴饮暴食及浪费粮食，这里春雨君就只唠叨一句：大家饮食还是要注意健康、适度，不要浪费粮食哦~
接下来咱们重点讲一讲植物和肉，这两个不同分类的食物是怎么组合到一起的，以及植物肉是不是真的更健康。
“太长不看”版：
1.植物肉的主要成分是植物蛋白，加入了植物油和其他一些助剂，经过加热和挤压而获得类似于肉的质感，通过调味成分去模拟肉的味道
2.虽然在营养成分方面，植物基人造肉会通过一些配比尽可能地模拟传统肉类，但人体对植物蛋白的消化利用率较低，过度加工可能会使植物肉的部分营养物质流失，且植物肉还会缺乏一些动物蛋白的营养成分
3.植物肉怎么吃都吃不胖是不太可能的，肥胖和超重的根本原因是摄入卡路里与消耗卡路里之间的能量不平衡，也就是说，只要吃的多，消耗的少，肯定就会胖的
什么是植物肉？
关于植物肉，这两年确实是备受市场追捧。先是2019年的时候，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司、美国的跨国快餐连锁店赛百味就联合ImpossibleFoods、Beyond Meat等植物肉品牌，在多个国家推出植物肉汉堡、香肠、三明治等产品。
随后，同年9月，国内多家食品公司也推出了植物肉月饼、植物肉肉饼等，现在星巴克、肯德基、汉堡王等快餐店也都有植物肉产品。

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（肯德基的植物肉产品/图源网络，侵删）
瑞银集团（UBS）在2019年关于植物肉的报告中，是这样描述植物肉的：植物肉全称为植物基人造肉，主要指通过专门的分子生物学技术，改变植物原料（例如豆，豌豆，小扁豆或其他蛋白）的蛋白结构，复制出真肉口感的植物物质。
看起来是不是挺高大上的？充满了高科技新元素？像是个新兴外来产品？
实际上，这就是咱们一直吃的传统素肉啊！只不过咱们以前不叫它植物肉，叫大豆蛋白肉，你找个寺庙，进去吃个素鸡、素鸭、素火腿，或者吃包辣条，这些都是植物肉。

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（小时候经常吃的大刀肉辣条，其实就是素肉/图源：某购物平台）