动物肝脏有哪些营养价值，有哪些人不适合吃？癌细胞|朱正纲|徐玮|胃癌|肿瘤|化疗

无论是对女性朋友的身体健康，还是男性朋友的健康来说，再好的食物也不能食用过量，毕竟物极必反。今天络活堂以人们经常食用的动物肝脏为例，为大家分析一下食用它对人体的好处及坏处，以及食用时的宜忌。

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动物内脏如猪肝（肝胆）、鸡肝（凤肝）、鸭肝、鹅肝等为例。它们属于温性食物，一般人都可以食用，尤其适合于有缺铁性贫血的女性食用！
动物肝脏的营养价值有以下3点：
1. 动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质。
2. 动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。
3. 动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
不适合食用的人：血胆固醇过高、痛风、肝病、糖尿病与心血管疾病患者。
动物内脏（肝脏）营养功效
动物内脏所含有的蛋白质可以帮助人体的生长发育，含有的维生素A能够维护眼睛、皮肤健康；维生素B族能够减轻压力、消除疲劳，并与铁质一起改善贫血症状；维生素C，可预防坏血病和感冒；锌可以预防前列腺疾病。
主要成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D和维生素Q、钾、磷、铁、锌
动物肝脏的饮食宜忌
○对缺铁性贫血或生理期的女性有益
○产后乳汁不足的女性，可以适量吃一些猪肝
○动物内脏尤其是肝脏，适合学龄儿童、电脑长期使用者适量使用
×血胆固醇与血脂过高的人应该少吃
×不适合慢性肝炎或痛风患者食用
×高血压、糖尿病、冠心病患者少吃

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?每日平均食用量
换算：1份30克=约半个巴掌大小
大人
男性食用量为4份/日
女性食用量为2-4份/日
老人食用量为3-4份/日
小孩
1-6岁儿童可食用1-2份
7-18岁可食用2-4.5份

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食物的相生相克
鸡肝+香菇=促进维生素A发挥作用
鸡肝中的维生素A含量相当丰富，搭配含有维生素D的香菇食用，可发挥保护眼睛、抗氧化、防癌、抗衰老等作用。
猪肝+韭菜=减少胆固醇的吸收
猪肝中的胆固醇含量很高，与富含膳食纤维的韭菜搭配食用，可阻止肠道吸收胆固醇，避免血胆固醇的增高。
鹅肝+甜椒=降低营养价值
鹅肝中的铜含量较高，与富含维生素C的甜椒搭配食用，会促进维生素C氧化，从而降低鹅肝和甜椒的营养价值。
鸭肝+蛋=增加血胆固醇的含量
鸭肝与蛋都是胆固醇含量很高的食物，一起食用过量，容易造成血管硬化等问题，对心血管疾病患者尤其不利。

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结语
【动物肝脏有哪些营养价值，有哪些人不适合吃？】人们常吃的动物内脏有肺、胃、大肠、小肠、胆、肝、胰腺、肾、心、脾等等。动物内脏的脂肪和胆固醇含量高于肌肉，所以食用不要过度，不然会影响人体的健康。