猪心为猪的心脏，是补益食品，常用于心神异常之病变。
自古就有“以脏补脏,以心补心”的说法，猪心是一种营养非常丰富的食品，富含丰富的蛋白质和维生素，这对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。
【这个菜要常吃，不仅比猪肉便宜，还能益气补血、提高身体免疫力】所以猪心有养血补血、安神定惊、补虚等功效，适宜心悸、失眠多梦等症状。
猪心不管是卤着吃，还是烤着吃，都不失为一道可口的下酒菜，哈妹给大家推荐了三种猪心的做法，一看就会，可以收藏慢慢学哦！
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配料:
猪心700克、盐适量、八角少许、花椒粒少许、桂皮少许、丁香1个、蚝油少许、生抽少许、香叶少许、红辣椒少许、葱少许、姜少许
烹饪步骤:
1.猪心洗净，切两半。 
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2.冷水下锅焯去血沫。 
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3.准备调料。 
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4.焯好的猪心洗净沥干水份。 
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5.锅中添水，放入猪心和调料，大火烧开后转中火煮约半小时小时就熟了。 
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6.切片装盘食用。
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配料:
猪心1个、蒜苔6根、料酒1勺、淀粉1勺、 白胡椒粉 1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙 、 盐 1茶匙、生抽 1茶匙、白糖 1茶匙、姜丝3克、葱花3克
烹饪步骤:
1.猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡） 
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2.加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟 
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3.姜去皮切丝，大葱切葱花 
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4.蒜苔切成小段 
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5.起锅加入腌制好的猪心滑炒变色 
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6.在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味 
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7.加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生 
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8.最后加入盐翻炒均匀即可 
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9.成品 
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