「饮食营养」有益心脏的一般饮食法则吃油要有讲究不吃荤油

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【「饮食营养」有益心脏的一般饮食法则】 吃油要有讲究
不吃荤油，少吃肥肉，烹调要用植物油，用油量每人每日不超过25克。葵花子油、玉米油、豆油含对心脏有益的亚油酸较多（50%以上），芝麻油、棉籽油次之（40%以上），菜籽油最低（16.3%）。瓜子、核桃等坚果类也富含亚油酸，中老年人可适当吃一些。
少吃高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等
特别是猪脑、羊脑，胆固醇含量特别高。
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多吃蔬菜和水果
蔬菜摄入量每天应保证400~500克，一半以上应为有色蔬菜，如绿叶蔬菜、红黄色蔬菜等。
主食宜粗细搭配，不宜只选择精白米面
精白米面中B族维生素损失殆尽，应经常食用一些粗杂粮。
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经常食用大豆类食物
大豆制品富含优质蛋白质和异黄酮，大豆异黄酮具有很好的抗氧化作用，可清除氧自由基，能保护心脏免受损伤。中老年人每天最好吃50~100克豆制品。
多吃鱼，少吃肉
每日肉类摄入量以100克为宜，一周应吃鱼2~3次。鱼肉富含不饱和脂肪酸，可预防动脉粥样硬化。肉类含饱和脂肪酸和胆固醇较高，多吃对心脏不利。
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菌藻类食物（如蘑菇、海带、紫菜）不能少
这类食物富含各种微量元素，特别是硒，常吃能保护心脏。蘑菇含低聚糖，能降胆固醇。
少吃油炸和用人造黄油、起酥油加工的食品
这些食品中含较多的反式脂肪酸，会增加患心血管病的危险。含反式脂肪酸最多的食品是人造黄油、炸鸡翅、炸薯条和炸薯片等。
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饮食清淡少盐
盐是引发高血压的危险因素，每人每天的食盐量不宜超过6克。
限制饮酒，特别是白酒
持续、过度饮酒（每日摄入酒精量>30克，相当于每天饮白酒50克以上）是导致高血压、中风的危险因素。