食物腐败了不能吃？提示：3种食品“腐败”再吃，美味又不失营养( 二 ) 一般来说

3、泡菜
比如常见的酸萝卜、泡白菜、榨菜等，也是经过腌制发酵之后的是，与新鲜度素菜别有一番风味，当然也属于健康食品。
泡菜与新鲜蔬菜相比，维生素在腌制过程中会大量流失，糖类物质原本就不多，当然在腌制过程中也会有所流失，膳食纤维不会因此而减少，所有也是可以进食的。
由于含有较高的盐分，所以中老年人不宜多吃。偶尔吃吃也是无妨的。
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需要知道的是，发酵食品当中含有丰富的益生菌，合理进食不仅可以开胃，增加食欲，同时还能给肠道补充益生菌，促消化。然而益生菌在超过40度的条件下活性会逐渐降低，甚至完全失去活性，因此也是需要注意烹饪方式的。
这些食品然名为“腐败” ，实际上是通过一些技术手段，利用一些益生菌把食材的营养进行分解，从而更有利于人体的消化吸收，与我们日常生活中的腐败食物是有本质区别的。
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发霉的腊肉
【食物腐败了不能吃？提示：3种食品“腐败”再吃，美味又不失营养】当然，这类食物的成品在暴露在空气中之后，受到外部环境杂菌的污染，腐败也是非常快的，因此在开盖之后建议尽快食用，否则就真的腐败了，也是不能吃的。