冬季补肾宜食黑，附9道健康素食谱在中医食养学里

在中医食养学里，人体的五脏「心、肺、脾、肝、肾」，都有其适合的饮食需求，因此发展出一套随四季变化衍生的养生学。
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在冬季寒气通于肾，而黑色食材最能入肾养气抵抗寒冷，因此「食黑为补」就是冬季养生食疗的窍门。食黑，即食黑色的食物。
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中医认为，黑色对应于冬季，对应于肾。在冬季，要注意多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑葚等。
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重要物质花青素，具有强抗氧化性，起着降血压、降低心血管病的作用。可以说，黑色食物有一定补肾功效，但是又各有对症食疗用途。
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黑豆
黑豆在本草纲目有记载：黑豆气味甘、平、无毒，再加上其富含的花青素与蛋白质等多种营养素，因此是养生的好食材。
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黑芝麻
很多人认为，黑芝麻就是滋补肝肾，其实黑芝麻富含维生素E ，微量元素锌、铁，含量比白芝麻高出两倍。同时，含钙量比牛奶多8倍有余。
不过，黑芝麻含脂肪较多，热性大，最好和凉菜拌着吃，可以减少油脂摄入。此外，单纯吃黑芝麻不利人体吸收，应换成黑芝麻酱或黑芝麻粉。
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黑米
黑米有助于胃肠道蠕动，帮助消化才能促进营养吸收。丰富的膳食纤维、盐酸、维生素B1、维生素B2、硒、镁、锌、钾等，比我们平时吃的白米饭营养丰富。
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黑枸杞
生活中，常见红枸杞。但是，黑枸杞所含维生素C、锌要比红枸杞多出两倍。最主要是，黑枸杞所含花青素较高。
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黑木耳
多吃可以促进胃肠道吸收营养；丰富的木耳多糖，还可以维持正常的机体免疫力。
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黑枣
它能够清除食物中的重金属物质，丰富的果胶，有利于延缓血糖升高。最关键的是，黑枣的抗氧化性很强，可以起到延缓衰老，清除自由基的作用。
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桑葚干
桑葚干含丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等，营养丰富，对身体很有益处。
中医将药食同源的中药称为「上药」，桑葚可以说是上药中的上药，几乎男女老少皆宜，女人吃了养颜抗衰，男人吃了补肾固精。
推荐素食谱
黑豆大枣粥
-材料-
黑豆30g、糥米30g
大枣50g、开水500g
-做法-
1. 黑豆提前用水浸泡6小时以上；
2. 将糥米洗净，放入炖盅；
3. 加入泡好的黑豆、大枣；
4. 加入滚烫的开水；
5. 炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量；
6. 拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右。
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