西红柿|冬至将至数九寒天，这4道炖菜吃起来！热热乎乎又营养，驱寒暖身驱寒|暖身|冬至|营养|生抽|吃起来|炖菜

冬至将至数九寒天，这4道炖菜吃起来！热热乎乎又营养，驱寒暖身12月21日就是今年的冬至节气了，冬至也叫做交冬、冬节，是冬天的又一个节气，与夏至相对。冬至节气到来，也就开始进入“三九”天了，不是有俗语说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，意味着天气更为寒冷，在东北已然是天寒地冻的节奏。
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尤其是今年冬天比往年更冷一些，大家出门要注意防寒保暖，什么羽绒服、手套、帽子都全副武装起来，减少在户外停留时间，避免过于寒冷而冻伤或是引起感冒等疾病。在饮食上也要多吃些能抵御寒冷的食物，比如牛羊肉啥的，烹饪方式以炖煮为好，尤其是用砂锅来炖菜，端上桌还咕嘟咕嘟冒着热气，热气腾腾的吃着特舒服。分享我家最近喜欢的4道炖菜，做着简单吃着喷香，热热乎乎又营养，天越冷吃着越舒服。
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一【白菜香菇丸子砂锅】食材：豆腐丸子，大白菜，香菇，西红柿调料：盐，生抽，蚝油，料酒，葱蒜，植物油，辣椒酱，白糖制作步骤：1、准备点豆腐猪肉丸子，大白菜清洗后，用手撕成小块。2、香菇去蒂后切成厚片，西红柿开水烫一下去皮，再切碎备用。3、炒锅烧热加油，下入葱蒜爆香，下入西红柿煸炒几下，加入生抽、蚝油各1汤匙，再加入少许辣椒酱煸炒均匀。4、加入适量清水，加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会，让西红柿的味道释放出来。5、把香菇放入砂锅中，炒锅中的汤汁倒进来，开火烧开后转小火煮约10分钟。6、再加入白菜帮子、豆腐丸子，再煮几分钟。7、最后再加入白菜叶子煮半分钟关火，一份热乎乎的砂锅菜就成了。
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二【肉末萝卜煲】食材：白萝卜1根，泡发海参1个，五花肉少许，虾皮调料：郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，植物油，白胡椒粉，葱，小米椒制作步骤：1、五花肉切成小丁，泡发的海参切成小块，再准备点虾皮。2、1根中等大小的白萝卜，刮去外皮切成滚刀块。3、取一个浅口砂锅，把萝卜放入锅中，加一些清水，大火烧开转中小火煮15分钟。4、五花肉丁中加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。5、炒锅烧热加植物油，下入五花肉丁煸炒至变色，加葱花爆香，再加剁碎的郫县豆瓣酱、少许生抽、蚝油、白糖煸炒出红油关火。6、萝卜已经炖煮15分钟，把炒好的五花肉丁倒在上面，尽量铺均匀一些，再盖好盖子煮5分钟。7、最后加海参、虾皮、小米椒继续煮一小会关火，端上桌吃之前拌均即可。
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三【肉末豆腐砂锅】食材：猪肉末少许，老豆腐1块，油菜几颗，粉丝1小把调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，白糖，植物油，葱姜，白胡椒粉，淀粉，小米椒制作步骤：1、在猪肉馅中加入少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一会。2、金针菇切掉根部，中间切一刀；细粉丝提前冷水浸泡泡软。3、油菜清洗干净备用。4、小碗中加生抽、蚝油、料酒、黄豆酱各1汤匙，再加老抽1/2汤匙，盐和白糖少许，最后加半小碗清水和淀粉搅拌均匀备用。5、平底锅烧热加少许植物油，把切成厚片的豆腐，依次放入锅中煎制，煎至两面发焦捡出。6、炒锅烧热加植物油，下入猪肉末煸炒变色，加葱姜末爆出香味，倒入小碗中的调味料，烧开煮一会关火。7、在砂锅中依次加入金针菇、豆腐、粉丝，上面浇上炒好的肉末连同汤汁，盖好盖子大火烧开煮3分钟。8、待金针菇和粉丝已经熟了，再加入小米椒和油菜煮半分钟就好了。