糖尿病友蔬菜这样吃，血糖越来越蔬菜是人类膳食中的重要食物

【糖尿病友蔬菜这样吃，血糖越来越】蔬菜是人类膳食中的重要食物，富含多种营养物质，多吃蔬菜既可以减轻饥饿感，同时又能降低餐后血糖，在糖尿病营养治疗方面起着重要作用，但糖友巧吃蔬菜，才能起到更好的控糖效果！
文章插图
图片源于网络
文章插图
1
保证蔬菜量的摄入
蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成年人每日蔬菜摄入量为300～500g ，其中1/2 应为黄绿色等深色蔬菜，糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人，每日蔬菜摄入量不宜低于500g ，糖友可任意选用蔬菜，还可以作为充饥食物和加餐食物。
2
生吃蔬菜效果好
蔬菜富含膳食纤维，如果生吃，膳食纤维保存率更高，降糖效果更好。如白菜、生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等维C含量高，在加热中易被破坏。但也有些蔬菜是不宜生食的：如鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等) 。
但值得注意的是：脾胃虚寒和老年患者，不适合经常生吃蔬菜，可以把蔬菜焯水后凉拌，这样相对高温炒菜，膳食纤维的保存率更高，对血糖控制效果更好。
文章插图
图片源于网络
3
根茎类蔬菜替换主食
根茎类含有大量淀粉，如土豆、山药、菱角、甜菜、百合等与主食一样能很快升高血糖，需要控制食用量。为了保持血糖平稳，可用食品交换份法来调整食用量。
4
缩短烹饪时间
蔬菜也不能炒或炖、煮的时间过长，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏的越多，降糖效果相对越差。所以，无论炒菜、炖煮，只要熟了就可以，不要烹饪得过烂过熟。
5
加工宜粗不宜细
蔬菜加工越细，纤维破坏的越多，所以，平时切菜，尽量切的段长、宽一些，不要过于细、短，这样可以更好的保留纤维。包括饺子馅，蔬菜也不要剁得过碎，能嚼得动就可以。
6
多醋少盐血糖低
醋可以延缓主食的胃排空速度，延缓碳水化合物的吸收，起到降低血糖的作用。而盐则会增加食欲，促进淀粉的吸收，不利于降糖。所以，平时炒菜或凉拌菜，多放醋，少放盐，对于降低血糖很有帮助。
文章插图
图片源于网络
营养师提醒：糖友吃蔬菜时要注意，蔬菜避免久存，新鲜蔬菜存放过久会慢慢损失维生素。