致癌物质|家家户户餐桌上“1鱼1肉1菜”，是癌最喜欢的“温床”，最好少吃高薪|温床|餐桌|喜欢|亚硝酸盐|培根|中

一个癌字三个口，癌症的发生，往往与饮食习惯有关，尤其是胃肠道癌症，与饮食密切相关。
据统计，在中国五大癌症杀手中，消化道肿瘤有四种，分别是胃癌、食管癌、肝癌和结直肠癌。
为了远离这些消化道癌症，我们能做的第一件事就是“闭嘴”。比如以下几种致癌食品，你一定要避免点～
5 种食物，是肝癌、胃癌、肠癌的温床。
1 加工肉——结直肠癌
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香肠、培根、培根、火腿、培根等加工肉制品，一般含有亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身不会致癌，但会转化为强致癌物亚硝胺。研究表明，每天吃 50 克加工过的肉会使患结直肠癌的风险增加 18%。
世卫组织国际癌症研究机构将加工肉类列为 1 类致癌物质，甲醛、黄曲霉毒素等强致癌物质处于同一水平。
因此，建议大家选择鲜肉，少吃加工肉。偶尔吃一次并不重要，但如果经常吃，对肠道的伤害会随着时间的推移而累积。
2. 腌菜——胃癌
泡菜是高盐食品，胃溃疡可能是由于过量摄入盐引起的。
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而且，像加工肉、泡菜、泡菜、泡菜等腌制食品，亚硝酸盐含量相对较高，经常使用有致癌风险！
注：腌菜中亚硝酸盐含量与腌制时间有关。
腌制后，亚硝酸盐含量在达到峰值（亚硝酸盐峰值）后逐渐增加和降低。一般来说，亚硝酸盐含量在一周左右是最高的，但 20 天后会下降到一个相对安全的范围。
因此，建议大家不要贪吃，少吃，不要贪吃，要等足够的时间吃。
3. 热汤——食管癌
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一锅汤放在桌上时，我们经常听到有人说“趁热喝”，这是一个恰当的“好意做坏事”。
国际癌症研究机构（IARA）将热饮料列为可能致癌的致癌物质。超过这个温度的水，以及开水、茶、咖啡等，都有致癌的危险。
食管表面的粘膜脆弱而脆弱。超过 65℃会烫伤。偶尔烫伤也能自我修复，但如果过于频繁，会导致异常的“异形”细胞会越来越多，最终致癌。
注意事项：刚煮好的汤，一定要放凉、凉的饮料，用嘴唇啜饮，感觉不热就行。
有人可能会说，我不怕烫伤，怎么喝都行！这可不是好事。
可以接受更高的食物温度，这意味着你的黏膜在反复刺激下已经增生增厚，对温度不敏感，更容易成为食道癌的靶点。
因此，不怕烫伤的朋友要自觉控制自己。
4. 淡水鱼生——肝癌
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吃淡水鱼容易感染肝吸虫。别以为偶尔尝尝新鲜水没关系。有些人只吃一次。
感染华支睾吸虫病后，晚期可能出现肝硬化、腹水，甚至肝癌。
用蘸酱和芥末很难杀死寄生虫。如果你不想肝脏被“腐蚀”，你必须在吃之前把它彻底煮熟。
注：华支睾吸虫感染后，易出现上腹胀、打嗝、恶心呕吐、上腹部疼痛等症状。
如果你生吃过淡水鱼，并有上述反应，建议去医院检查（血液检测肝吸虫特异性抗体 IgG）。
5. 霉变食物——肝癌
发霉食品容易滋生黄曲霉。它分泌的黄曲霉毒素是致癌物质，毒性是砷的 68 倍。它对肝脏有很强的致癌作用。
有人可能会说，谁会吃发霉的食物？但恐怕霉菌藏在看不见的地方
注意：
苦味的瓜子、花生、玉米和豆类应立即吐出；
红薯表面出现黑斑，红薯心变硬变苦，说明发霉了；
果实腐烂，剩下的部分也可能被霉菌污染，所以最好把东西全扔掉；
【 致癌物质|家家户户餐桌上“1鱼1肉1菜”，是癌最喜欢的“温床”，最好少吃】腌制食品容易含霉菌，所以尽量少吃。