因为一到农村老话而被耽误的两道农村特色美食！餐馆老板怕涨价！农村老话真的是涵盖了生活的方方面面

农村老话真的是涵盖了生活的方方面面，下面这句话就是跟食材有关：“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼” 。大意就是上街割猪肉不割猪槽头部位上的肉，买鱼不买小鲫鱼。但是，因为地域的不同，各地对食材的偏爱程度也各有不同。

1、割肉不割槽头肉

“槽头肉”：一般指的是猪头与猪身连接的部分，也就是猪脖子。为何会叫做槽头肉呢？因为猪进食时，猪脖子总是会蹭到猪槽上，因此得名。在一点老家，杀猪是用杀猪刀从猪脖子斜插入，所以猪槽肉在我们当地也被称之为“刀口肉” 。

处理后的“槽头肉”

为何不喜欢槽头肉呢？因为这部分的猪肉含有很多气管，血管。同时还有淋巴腺：我们都知道，淋巴细胞是消灭细菌，病毒的，被淋巴细胞包裹吞噬的这些病菌就会附着在槽头肉上，因此会残存着少量有活性的病菌，吃了会影响健康，看着也有些恶心。也因为如此，槽头肉不被大部分人喜欢。