凉皮：源自于唐朝的味道 ， 凉皮有很多种 ， 现在西安地区的常见的面皮多叫秦镇面皮 。 它的特点是“Q弹”和“糯”、还有“柔”“香” 。 凉皮 ， 相传源于秦始皇时期 ， 陕西户县秦镇一带干旱 ， 田野里寸草不生 ， 农民无法向朝廷纳贡大米 。 朝廷的官员却不理会 ， 天天逼着农民纳贡大米 。 有个叫李十二的农民想出了一个办法 。 他把大米碾成面粉 ， 蒸出面皮 ， 献给秦始皇 。 秦始皇吃了一口以后 ， 觉得这面皮不但鲜嫩、滑爽 ， 而且口感不错 。 马上重赏了李十二 ， 让他每天都给皇宫纳贡面皮 ， 还免去了所以老百姓一年的大米纳贡 。 这是凉皮的前身 ， 也是凉皮的过去 。

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