【2】玉米粥放碱

在煮豆粥等的时候 ， 不应该放碱 ， 但在煮玉米粥的时候 ， 我们则可以放一些碱 ， 能够使玉米中的结合型烟酸转化为游离盐酸 ， 减少身体中烟酸的流失 ， 避免癞皮病 。 除此之外玉米粥当中加入了碱后 ， 并不会破坏玉米粥中的维生素b1和维生素b2 ， 能起到缓解人体中烟酸流失的作用 。 但我们也应注意的是 ， 应该控制碱的用碱的总量 ， 否则也可能导致不好的效果 。

总而言之 ， 在日常生活中 ， 在煮粥时放碱应该慎重 ， 不能煮 ， 每一种粥食都放假 ， 反而会破坏其中的营养成分 。 尤其是在煮豆粥、小米大米的时候 ， 最好不要放碱 ， 会破坏其中的维生素b1和维生素b2 ， 造成营养素的流失 。

----老吾老：煮粥放碱需慎重 ， 放对了才更好吃//----

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