葡萄酒中另类香气介绍( 二 ) 有些香气单听名字便足以醉人

“小白花”和石头味，其实经常会出现在同一款酒里

有些葡萄酒中的香气单听名字便足够醉人，比如桑葚，柑橘，紫罗兰，玫瑰，香草，黑巧克力…还有些至少让人觉得蛮可口的，比如酸奶，果酱，黄油，青椒，松露…但不是所有的品酒词都这么友好——雪茄盒，烟草，毛皮，泥土，打火石，这种不可食的品酒词总是让初次听闻者觉得诧异，但还算勉强可以接受。至于汗渍，碘酒，沥青，马厩，猫尿，这类说法，对于第一次听到的人来说就有点恐怖了。在朋友小聚的时候用后者点评一款酒，不仅能吸引眼球，还往往历练勇气。每当我带着一瓶新西兰长相思向朋友形容其中的猫尿味时，听众总是用哪种同情与好奇参半的眼神看我一眼，再关切的问我一句“你之前舔过？” 。可能的话，散场之前还要用“辛苦你了和变态住在一起”的眼神的看一眼我家猫咪。

为了不被当做变态或者异食癖者，这里先要阐明一个概念。嗅觉和味觉是一种很奇妙的连贯体系，这一点上和视觉，听觉，触觉彼此间独立的关系不同；嗅觉和味觉是通过相同的香气分子有机的结合在一起的。因此，不需要尝一尝，我们也能发现食物变质了或是牛奶酸掉了。但尽管如此，很多事物的香气和口感之间是存在差异的，你可以试试清洁双手，然后放一小点巧克力，最好是黑巧克力，在掌心任其融化，然后仔细去用鼻子分辨散发出的气味。你会发现除了巧克力本身颇具辨识度的香气外，你的嗅觉可以再捕捉到适量油脂类香气，甚至少量木料，坚果或是干花类香气；但无法闻到黑巧克力的非常特征性的苦味或是酸味。